De Chinese versie van fondue is een leuke en gezonde manier van koken. Deelnemers van Chinees fondue kiezen eigen favoriete ingrediënten uit en koken het in een bouillon in een grote gemeenschappelijke pan. Daarna worden de gerechten licht op smaak gebracht met sauzen.

Het is een traditie voor Chinese families en vrienden om bij elkaar te komen en gezellig te tafelen met een grote pan in het midden en ondertussen van elkaar te genieten tijdens het koken, drinken en praten.

Fondue heeft een lange geschiedenis in China. Het is ontstaan in het noorden van China waar de winters al vroeg in het jaar erg koud zijn. Tijdens de Tang dynastie (618-906 na Christus) werd fondue in het Zuiden geïntroduceerd. In het noorden werd vooral gefondued met rund- en schapenvlees. Door de introductie van fondue in de Zuidelijke kustregio werd het assortiment fondue gerechten aangevuld met seafood.

De fonduepan is vervaardigd uit keramiek of metaal. In Sea Palace hebben we uit hygiënisch oogpunt voor metalen fonduepannen gekozen. Vroeger was houtskool de voornaamste brandstof voor fonduen, maar tegenwoordig wordt gas of een elektrische plaat gebruikt voor de verhitting van de pan. In het midden van de plaat is er een (gas) pit waar de stand van het vuur kan worden gereguleerd.

Vlees, seafood, groenten, tofu en noodles zijn de populairste ingrediënten. Alles wordt rauw en vers op een grote schaal geserveerd. Het vlees wordt zeer fijn gesneden, waardoor het erg kan krimpen tjdens het fonduen.

Seafood (garnalen, krab, oesters, St. Jakobsschelpen, inktvis, octopus en visfilet) wordt soms in een bal- of ravioli vorm gepresenteerd. IJsbergsla is een populaire groente voor het fonduen. De lichtzoete en milde smaak, gecombineerd met de knapperigheid is erg geschikt voor Chinees fondue.

Doordat vlees, vis en groenten fijn gesneden zijn, wordt de kooktijd gereduceerd. Probeer tijdens het fonduen te waken voor het overgaar koken van vlees, vis en groenten. Als de ingrediënten te gaar zijn, verliezen zij hun malse en knapperige karakter.

Waarom probeert u Chinees fondue niet op Sea Palace? Klik hier voor online reserveringen.