Dim Sum (de letterlijke betekenis van Dim Sum is: het raken van je hart) bestaat uit gestoomde en gefrituurde hapjes. Ze kunnen vergeleken worden met hors d'oeuvres, de warme en koude delicatessen die geserveerd worden in Franse restaurants of de Engelse High Tea dat in de middag wordt geserveerd.

Van origine is Dim Sum verbonden met het Cantonees gebruik van thee drinken (in het Cantonees: yam cha). Langs de beroemde Zijde-route ontstonden theehuizen, die druk bezocht werden door vermoeide reizigers en lokale landarbeiders. Zij verzamelden zich in deze theehuizen om uit te rusten en hun sociale contacten te onderhouden. De Dim Sum traditie startte toen men naast de thee, tevens verschillende hapjes begon te serveren.

De Dim Sum wordt in Sea Palace nog allemaal met de hand op een ambachtelijke wijze gemaakt. De Dim Sum lunch is dagelijks van 12.00u tot 16.00u.